Abertura da Padaria
Preparação do início da produção: fornos, equipamentos, higiene, massas e insumos.
9 itens · Diário · Madrugada
Modelos de checklist para padarias e supermercados
Rotinas de produção, vitrine, setores perecíveis, recebimento e prevenção de perdas, prontas para adaptar à sua loja. São 21 modelos que você abre, ajusta e usa grátis.
Padaria e Confeitaria
Abertura · 1
Fechamento · 1
Fechamento da Padaria
Encerramento do dia: sobras, limpeza, equipamentos, gás e caixa.
8 itens · Diário · Noite
Limpeza e Higiene · 1
Higienização de Equipamentos da Padaria
Limpeza e sanitização de fornos, masseira, cilindro, bancadas e utensílios com registro.
7 itens · Diário · Tarde
Temperatura e Qualidade · 1
Controle de Fornadas
Registro das fornadas do dia: horário, aparência, ponto e descarte, para manter padrão e evitar perdas.
7 itens · Diário · Manhã
Recebimento · 2
Conferência de Encomendas
Garante que encomendas de bolos, tortas e doces saiam corretas, bonitas e no horário combinado.
7 itens · Diário · Tarde
Recebimento de Matéria-Prima
Conferência na entrega de farinhas, laticínios, ovos e demais insumos da produção.
7 itens · Diário · Manhã
Estoque e Inventário · 1
Controle de Validade de Frios e Recheios
Ronda de validade de frios, recheios, coberturas e produtos manipulados na câmara.
6 itens · Diário · Tarde
Equipe e Atendimento · 1
Vitrine e Balcão de Atendimento
Conferência da vitrine antes e durante o atendimento: higiene, organização, preços e temperatura quando houver.
7 itens · Diário · Manhã
Manutenção · 1
Manutenção: Fornos Masseiras e Balcões
Verifica forno, masseira, cilindro, câmara de fermentação e balcões refrigerados da padaria.
6 itens · Mensal
Segurança e Rondas · 1
Segurança da Padaria
Ronda de forno, gás, máquinas e piso para evitar queimaduras e acidentes.
6 itens · Diário · Manhã
Supermercado
Abertura · 1
Abertura da Loja
Abertura do supermercado ou mercearia: segurança, equipamentos, frente de loja, caixas e setores.
9 itens · Diário · Manhã
Fechamento · 1
Fechamento da Loja
Encerramento: caixas, limpeza, setores perecíveis, equipamentos e segurança.
7 itens · Diário · Noite
Limpeza e Higiene · 2
Higiene do Açougue e Peixaria
Higiene, temperatura e organização do açougue e da peixaria durante o dia.
8 itens · Diário · Manhã
Limpeza e Organização da Loja
Ronda de limpeza do salão de vendas, banheiros e áreas de apoio durante o dia.
6 itens · Diário · Tarde
Temperatura e Qualidade · 2
Temperatura de Câmaras e Balcões
Registro de temperatura de câmaras, balcões e ilhas. Defina os limites aceitos em cada equipamento.
8 itens · Diário · Manhã
Qualidade do Hortifrúti
Avaliação diária de frutas, legumes e verduras: aparência, higiene da bancada e reposição.
7 itens · Diário · Manhã
Recebimento · 1
Recebimento de Mercadorias
Conferência de notas, quantidades, validade, temperatura e avarias na entrada de mercadorias.
8 itens · Diário · Manhã
Estoque e Inventário · 1
Ronda de Validade por Setor
Ronda de validade nas gôndolas e câmaras para retirar produtos vencidos e agir antes do vencimento.
8 itens · Diário · Manhã
Equipe e Atendimento · 1
Equipe do Supermercado: Escala e Atendimento
Confere escala, uniforme, abordagem ao cliente e comunicação entre setores.
6 itens · Diário · Manhã
Manutenção · 1
Manutenção: Câmaras Balcões e Caixas
Verifica câmaras frias, balcões, ar-condicionado, balanças e caixas do supermercado.
7 itens · Mensal
Segurança e Rondas · 1
Ronda de Prevenção de Perdas
Ronda para reduzir furtos, quebras e perdas: câmeras, saídas, estoque e áreas de risco.
6 itens · Diário · Tarde