Higiene do Açougue e Peixaria
Higiene, temperatura e organização do açougue e da peixaria durante o dia.
- 8 itens
- Frequência: Diário
- Turno: Manhã
- RDC 216/2004
Itens do checklist
- 1
Conferir Uniforme e EPI
Uniforme limpo avental luvas e botas adequadas.
Sim ou não
- 2
Higienizar Bancadas e Facas
Lave e sanitize bancadas facas e serras.
Sim ou não
- 3
Temperatura do Balcão de Carnes
Registre o valor lido no balcão.
Valor (°C)
- 4
Temperatura do Gelo e Peixes
Registre a temperatura do balcão de peixes.
Valor (°C)
- 5
Conferir Separação de Produtos
Evite contato entre carne crua e produtos prontos.
Sim ou não
- 6
Avaliar Aspecto das Carnes
Avalie cor cheiro e textura dos cortes expostos.
Nota
- 7
Descartar Sobras Corretamente
Use recipientes fechados e identificados para resíduos.
Sim ou não
- 8
Higienizar Piso e Ralos
Lave o piso e confira os ralos.
Sim ou não
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Crie sua conta, ajuste os itens, atribua a equipe e acompanhe a execução com horário e responsável. Foto e observação obrigatórias você ativa em cada item, se quiser.
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Este modelo é um ponto de partida. Ajuste itens, limites e frequência à sua realidade e às orientações do seu responsável técnico (referências gerais: RDC 216/2004). O IziCheck registra e comprova a rotina, mas não certifica o estabelecimento nem substitui o profissional responsável.