Abertura da Padaria
Preparação do início da produção: fornos, equipamentos, higiene, massas e insumos.
- 9 itens
- Frequência: Diário
- Turno: Madrugada
- RDC 216/2004
Itens do checklist
- 1
Ligar Fornos e Pré-Aquecer
Ligue os fornos e aguarde chegar ao ponto de uso.
Sim ou não
- 2
Conferir Registro de Gás
Confira ausência de cheiro de gás e registros na posição correta.
Sim ou não
- 3
Ligar Masseira e Cilindro
Ligue e confira se funcionam sem barulho estranho.
Sim ou não
- 4
Higienizar Bancadas e Utensílios
Limpe e sanitize antes de manipular massas.
Sim ou não
- 5
Temperatura da Câmara de Massas
Registre a temperatura da câmara de fermentação ou refrigeração.
Valor (°C)
- 6
Conferir Uniforme e Touca
A equipe deve estar com uniforme limpo e cabelos protegidos.
Sim ou não
- 7
Conferir Insumos do Dia
Veja se há farinha fermento açúcar e demais insumos suficientes.
Sim ou não
- 8
Registrar Validade do Fermento
Digite a validade do fermento em uso.
Data
- 9
Organizar Receitas e Fichas
Deixe as fichas técnicas do dia visíveis para a equipe.
Sim ou não
Use este modelo na sua operação
Crie sua conta, ajuste os itens, atribua a equipe e acompanhe a execução com horário e responsável. Foto e observação obrigatórias você ativa em cada item, se quiser.
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Este modelo é um ponto de partida. Ajuste itens, limites e frequência à sua realidade e às orientações do seu responsável técnico (referências gerais: RDC 216/2004). O IziCheck registra e comprova a rotina, mas não certifica o estabelecimento nem substitui o profissional responsável.