Segurança de Pescados e Preparos Crus
Reforça cuidados com pescados e preparos crus: origem, congelamento, tempo e contaminação cruzada.
- 6 itens
- Frequência: Diário
- Turno: Manhã
- RDC 216/2004
Itens do checklist
- 1
Conferir a Origem do Pescado
Fornecedor confiável e rótulo legível.
Sim ou não
- 2
Conferir o Congelamento Prévio
Conforme o procedimento do manual.
Sim ou não
- 3
Temperatura da Vitrine de Peixes
Registre o valor lido.
Valor (°C)
- 4
Separar Utensílios para Pescado Cru
Tábuas e facas exclusivas.
Sim ou não
- 5
Controlar Tempo de Exposição
Retire o que passou do limite.
Sim ou não
- 6
Descartar Sobras Corretamente
Sem reaproveitar.
Sim ou não
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Crie sua conta, ajuste os itens, atribua a equipe e acompanhe a execução com horário e responsável. Foto e observação obrigatórias você ativa em cada item, se quiser.
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Este modelo é um ponto de partida. Ajuste itens, limites e frequência à sua realidade e às orientações do seu responsável técnico (referências gerais: RDC 216/2004). O IziCheck registra e comprova a rotina, mas não certifica o estabelecimento nem substitui o profissional responsável.