Fechamento Geral do Restaurante
Encerramento seguro do dia: gás, equipamentos, limpeza, armazenamento dos alimentos e caixa.
- 10 itens
- Frequência: Diário
- Turno: Noite
Itens do checklist
- 1
Fechar Registro de Gás
Feche os registros de gás e confira que não há chama acesa.
Sim ou não
- 2
Desligar Fritadeiras e Chapa
Desligue chapa, fritadeiras, fornos e banho-maria e aguarde esfriar.
Sim ou não
- 3
Higienizar Cozinha e Equipamentos
Lave e sanitize bancadas, equipamentos e utensílios usados no dia.
Sim ou não
- 4
Guardar Alimentos Identificados
Guarde os preparos tampados e com etiqueta de data e produto.
Sim ou não
- 5
Conferir Câmaras Fechadas
Veja se as portas das câmaras e geladeiras estão bem fechadas e ligadas.
Sim ou não
- 6
Descartar Itens Vencidos
Retire o que passou da validade e registre o descarte.
Sim ou não
- 7
Retirar Lixo da Cozinha e Salão
Retire o lixo e higienize as lixeiras antes de sair.
Sim ou não
- 8
Recolher Louças e Copos
Leve tudo para lavagem e deixe a área organizada.
Sim ou não
- 9
Fechar e Conferir Caixa
Feche o caixa, confira os valores e guarde conforme o procedimento da casa.
Sim ou não
- 10
Trancar Portas e Ativar Alarme
Confira portas e janelas trancadas e ative o alarme.
Sim ou não
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