Recebimento de Carnes (Churrascaria)
Confere temperatura, aspecto, rótulo, validade e transporte no recebimento de proteínas e perecíveis. Adaptado para churrascaria.
- 9 itens
- Frequência: Diário
- Turno: Manhã
- RDC 216/2004
Itens do checklist
- 1
Medir a Temperatura do Produto
Meça no centro.
Valor (°C)
- 2
Avaliar Cor e Odor
Sem alteração.
Sim ou não
- 3
Conferir o Selo de Inspeção
Rótulo legível.
Sim ou não
- 4
Conferir a Validade
Digite a menor validade.
Data
- 5
Conferir a Embalagem
Íntegra e fechada.
Sim ou não
- 6
Recusar Produto Fora do Padrão
Registre o motivo.
Sim ou não
- 7
Conferir Peças e Cortes
Conforme o pedido.
Sim ou não
- 8
Conferir Gordura e Maturação
Dentro do padrão.
Sim ou não
- 9
Guardar Imediatamente
Refrigerado ou congelado.
Sim ou não
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Este modelo é um ponto de partida. Ajuste itens, limites e frequência à sua realidade e às orientações do seu responsável técnico (referências gerais: RDC 216/2004). O IziCheck registra e comprova a rotina, mas não certifica o estabelecimento nem substitui o profissional responsável.