Controle de Carnes e Ponto
Garante a qualidade das carnes: recebimento, armazenamento, temperatura de cocção e ponto de servir.
- 7 itens
- Frequência: Diário
- Turno: Tarde
Itens do checklist
- 1
Avaliar Cor e Aspecto das Carnes
Veja cor brilho e cheiro.
Nota
- 2
Registrar Validade das Peças
Digite a menor validade entre as carnes.
Data
- 3
Separar Carne Crua de Pronta
Utensílios e bandejas distintos.
Sim ou não
- 4
Temperatura Interna da Carne
Meça no centro de uma peça pronta.
Valor (°C)
- 5
Avaliar o Ponto da Carne
Compare com o padrão da casa.
Nota
- 6
Conferir Rodízio dos Cortes
Varie conforme a demanda.
Sim ou não
- 7
Descartar Sobras Conforme o Padrão
Registre o motivo.
Sim ou não
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Crie sua conta, ajuste os itens, atribua a equipe e acompanhe a execução com horário e responsável. Foto e observação obrigatórias você ativa em cada item, se quiser.
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Este modelo é um ponto de partida. Ajuste itens, limites e frequência à sua realidade e às orientações do seu responsável técnico. O IziCheck registra e comprova a rotina, mas não certifica o estabelecimento nem substitui o profissional responsável.